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제 목 1월12일(금) 불금(요리-양갈비 구이)
작성일 2018년 1월 14일 조회 5479
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내 용

1. 불금 레시피 (김미림: 대구한의대 교수)

   

<양갈비 구이>
 

재료 : 양갈비 1Kg, 찹쌀가루 150g, 부추 20g, 땅콩 20g, 콩나물 120g,
        바나나 1개, 만삼, 황기 각 5g, 감초 3g
       소금, 간장, 후추가루, 고춧가루 약간, 올리브유 

 

만드는 법 :
 1) 만삼, 황기, 감초의 약재를 넣고 끓인 물에 양갈비를 데쳐내고, 소금 후추를 적당량 뿌려 밑간을 해둔다.
 2) 콩나믈은 뿌리를 떼고 씻어서 냄비에 담고 물 1/2컵과 소금을 약간 넣고 아삭하도록 삶는다.
 3) 부추를 1cm길이로 잘라 후추 약간에 올리브유를 듬뿍 넣어 함께 버무려 둔다.
 4) 소금, 후추 간을 해둔 양갈비에 찹쌀가루를 묻히고 부추를 담궈 둔 올리브유로 버무린다.
 5) 달군 팬에 센불로 양갈비를 구워 겉면 색을 낸 다음 200℃ 오븐에서 속까지 익힌다.
    만약 오븐이 없으신 분들은 처음에 황기, 만삼, 감초물에 데쳐내고 동일 약재를 넣어서  

    익혀낸 양갈비를 사용하면 이미 속이 익어서 팬에만 구워도 OK 


 6) 익힌 콩나물은 간장, 고추, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을  넣고 무친다.
 7) 접시 중앙에 콩나물 무침을 담고, 사이드에 구운 양갈비를 돌려 담아 그 위에 바나나 슬라이스와 땅콩을 곁들여 낸다.
    (콩나룰대신 버섯류를 사용해도 좋다)  

  

 

**  이 양갈비 구이는 신장이 허한 것을 보해주고,  

     비장의 운화를 건실하게 하여 소화기를 편하게 하며,  

    윤조 작용을 하는 겨울철 보양, 보기, 보음까지 할 수 있는 약선

 
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